Aperte le iscrizioni al network per la ristorazione sostenibile “Ristoranti della Biosfera”

La Riserva di Biosfera (MaB) dell’Appennino Tosco Emiliano dà vita al network dei “Ristoranti della Biosfera”, un progetto che mira a valorizzare il settore ristorativo del territorio e stimolare una relazione costruttiva tra le imprese locali e gli Enti Parco coinvolti nel riconoscimento MaB UNESCO.

Tutti gli aderenti al nuovo network beneficeranno di visibilità all'interno del sito della Riserva della Biosfera dell’Appennino Tosco Emiliano e potranno esporre nel locale un elemento riconoscitivo che evidenzierà il loro impegno per la sostenibilità; inoltre, qualora desiderino parteciparvi, avranno accesso prioritario al concorso eno-gastronomico UPVIVIUM, che, tra agosto e novembre, vedrà lo svolgimento della sua quarta edizione coinvolgendo ristoranti ed imprese agricole di 6 Riserve della Biosfera italiane, con la finale nazionale che si terrà in Calabria.

L’adesione al network è gratuita, ma i ristoranti devono corrispondere ad alcuni requisiti, definiti dal Parco Nazionale dell’Appenino tosco-emiliano e dagli Enti di Gestione per i Parchi e la Biodiversità Emilia Occidentale ed Emilia Centrale, ovvero: aver seguito almeno una iniziativa formativa sui temi della ristorazione sostenibile organizzate gratuitamente dalla Riserva della Biosfera; avere in menù almeno una portata (denominata "Piatto della Biosfera") composta o caratterizzata da un prodotto PAT, DOP, IGP, Presidio Slow Food, Sapori e Tradizioni di Modena della Riserva di Biosfera Appennino Tosco Emiliano; possedere almeno una certificazione connessa al turismo sostenibile (Ecolabel EU per i servizi turistici; CETS fase 2, Qualità Parchi Emilia Centrale) o corrispondere, su autodichiarazione, ad almeno 5 criteri del disciplinare stilato dalla Riserva di Biosfera.

I ristoratori interessati possono presentare la richiesta di adesione al Network compilando il modulo online al link: https://forms.gle/zDTxzEnyAdmJT1RQ8 dove si trovano anche maggiori informazioni sul progetto e sui requisiti per aderire.

Per maggiori informazioni sul network dei “Ristoranti della Biosfera” e sul “Concorso UPVIVIUM”: biosfera@parcoappennino.it.